przepisy kulinarne

Proste jajko do ciasta

Łatwy pączek lub miękkie żółtko jest tym, co jest używane jako okładka w ciastach takich jak „La San Marcos”. W przeciwieństwie do żółtek twardych, które są zasadniczo wytwarzane z cukrem i żółtkiem jaja, żółtko jaja jest przygotowywane z jaj. W innym artykule zrobiliśmy ciasto marchewkowe. Dzisiaj mówimy Ci, jak zrobić żółtko, użyć jako wypełnienie lub okładkę w przepisach na receptury słodyczy.

Proste jajko do ciasta

Składniki

  • 4 duże jajka
  • 170 gramów cukru
  • 150 ml wody
  • Skórka z połowy cytryny
  • Mały kij cynamonowy
>

Przygotowanie

Zaczniemy przygotowywać syrop z cukrem i wodą . Doprowadzimy do wrzenia na średnim ogniu, ale zanim dodamy skórkę z cytryny i trochę cynamonu. Nie usuwaj, aby uzyskać syrop z luźnej nici. W tego typu syropie ilość cukru i wody jest dość podobna, ponieważ gotowanie ma tendencję do gęstnienia.

Aby wiedzieć, czy masz syrop luźny, weź trochę między palce i rozdziel je, musisz zostawić coś bardzo cienkiego. Oznacza to, że syrop jest w twoim stawie. Opuść ogień, a tymczasem pobijemy jajka. Ten sam proces, jak w przypadku francuskiego omletu , pobijamy jajka prętami lub widelcem kołowymi ruchami. Białko i żółtko powinny być dobrze wymieszane . Mamy oko na nasz syrop. Gdy cukier tworzy pęcherzyki, gasimy ogień.

Teraz musimy tylko wylać jajka, które wstrząsamy syropem, który przygotowaliśmy. Mieszamy za pomocą prętów. Odcedzamy tę mieszaninę za pomocą sitka, pracujemy nad mieszanką nad sitkiem, tak aby trafiła do innego pojemnika. W ten sposób będziemy mieli krem ​​o delikatnej teksturze .

Umieściliśmy mieszaninę, którą przeszliśmy przez sito lub sito w misce do ognia. Najpierw średni ogień i mieszaj bez zatrzymywania, a następnie obniż ogień. Niosąc jaja musimy unikać sytuacji, w których ustawia nas jak omlet . Z tego powodu kluczowe jest, aby ogień nie był zbyt wysoki i nie przestawał bić, a następnie trochę obniżał ogień.

Jak widzisz, to się pogrubia lub wycofujemy z ognia. Teraz będziemy szukać zimnej powierzchni, takiej jak metal, marmur lub granit lub szkło. Umieść pączek ciasta na metalowej tacy lub na blacie . Pozostawiamy go do odpoczynku, aby schłodził się na metalowej tacy lub jeśli masz blat z marmuru lub granitu. Po zmrożeniu możesz użyć go do przykrycia ciast lub babeczek, a także możesz je zamrozić, jeśli pozostało.

//www.youtube.com/watch?v=_AbBUga-2mk

Może Cię również zainteresować

Mocha Light Flan

Jeśli spodobał Ci się łatwy pączek, możesz go udostępnić w swoich ulubionych portalach społecznościowych (Twitter, Facebook, Pinterest lub Google +), ← możesz nacisnąć różne ikony. Każdego dnia w CookAffinity pojawią się nowe przepisy i sztuczki.

Elena Bellver

Zdjęcia | //www.tortaecia.com.br/