przepisy kulinarne

Tortas de San Blas

Deser, który wciąż jest błogosławiony. Ciasta San Blas są przygotowywane w Éibar na początku lutego na cześć tego świętego. Tradycja mówi, że błogosławieństwo tego deseru usuwa drobne dolegliwości, takie jak ból gardła. W innym artykule z przepisów Okdiario zrobiliśmy pomarańczowe ciasta dla Portugalczyków, dziś tortas de San Blas.

Składniki na 3/4 ciasta

Na ciasto

  • 500 g mąki uniwersalnej
  • 3 jajka
  • 10 g proszku do pieczenia lub drożdży
  • 150 g masła
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka anyżu
>

Na białą glazurę

  • 400 g cukru pudru
  • 3 białka jaj
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Dla liter

  • Glasa gotowa do użycia czekolady (w tubie)
  • Lub pokrojoną czarną czekoladę (aby użyć torebki na ciasto)

Przygotowanie

Pierwszym krokiem jest przesianie mąki za pomocą sitka i zrobienie w niej dziury (tworząc rodzaj wulkanu), dodanie drożdży, jaj, masła w temperaturze pokojowej, cukru i anyżu.

Wszystkie te składniki pracujemy do osiągnięcia jednorodnej masy. Gdy ciasto zostanie przykryte, przykryjemy je szmatką i odstawiamy na pół godziny . Ten czas odpoczynku jest ważny, aby pozwolić drożdżom działać.

Po odpoczynku rozgrzej piekarnik do 180 stopni i dodaj trochę mąki na płaskiej powierzchni. Wyrabiamy ciasto, które odpoczywaliśmy za pomocą wałka lub pustej szklanej butelki (na wypadek, gdybyś nie miał pod ręką wałka).

Wysuwamy ciasto i składamy na sobie, ponownie przedłużamy (zagniatamy około 5-10 minut). Następnie robimy cztery kulki ciasta, z talerzem spłaszczamy je i nadajemy im kształt ciasta. Piec przez 15-20 minut w 180 stopniach.

Biała glazura

W bardzo czystym pojemniku (który nie ma śladów żółtka, oleju lub wody, na przykład do podtrzymywania łyżki lub widelca), dodaj białka i zacznij bić delikatnie, dodaj sok z cytryny i kontynuuj bicie, kiedy zauważymy, że biel jest wybielająca, dodawaj stopniowo cukier, nie ma potrzeby montowania go, będziemy mieli gęsty krem .

Gdy ciasta będą gotowe, pozwól im ostygnąć, a kiedy będą zimne, pomaluj je glazurą. W końcu możesz użyć tubki z polewą czekoladową (znajdziesz ją w dziale ciast, za około 2, 50 euro) dzięki tej tubie łatwo jest tworzyć litery, aby dodać „San Blas” .

Możesz także posiekać czekoladę, roztopić ją w kuchence mikrofalowej i dodać w torbie na ciasto lub woreczku plastikowym (tnąc jeden koniec), w ten sposób możesz również ozdobić czekoladowymi literami. Jeśli przechowujesz je w folii aluminiowej w szczelnym pojemniku, mogą one przetrwać do pięciu dni.

#miamamamemima? błogosławiony #tortadesanblas #SanBlas pic.twitter.com/RXaWiHJQxk

- HARRIMAN (@josh_arri) 3 lutego 2014 r

Możesz być także zainteresowany

Tortas de Txantxigorri

Jeśli spodobał Ci się przepis na ciasto San Blas, możesz podzielić się nim na swoich ulubionych portalach społecznościowych (Twitter, Facebook itp.). Każdego dnia pojawią się nowe przepisy i sztuczki dla Ciebie, Obserwuj nas na Facebooku @okrecetasdecocina!