przepisy kulinarne

5 sztuczek, aby zrobić frytki

Sztuczki na chipsy ziemniaczane, abyś mógł wyjść z tego pyszne . Czasami dzięki prostym zmianom osiągamy świetne wyniki. W innym artykule mówimy o trikach do gotowania mięsa dzisiaj mówimy wam sztuczki, aby zrobić najlepsze żetony.

Wszyscy wiemy, że trzeba „jeść z umiarem”, które są kaloryczne, ale od czasu do czasu są delikatne. Mówimy Ci przydatne sztuczki, aby Twoje żetony były świetne.

Dobrze wybieram ziemniaki

Oczywiste jest, że jeśli masz ziemniaki w domu i musisz je usmażyć, użyjesz tego, co masz, ale jeśli zamierzasz kupić ziemniaki, warto naprawić te, które są najlepsze do smażenia (lub gotować, jeśli masz zamiar zrobić gulasz). Aby trochę Cię poprowadzić, pół-późne ziemniaki, żółte jak baraca, spunta lub kwaśne są idealne do smażenia .

Bintje, a także Monalisa. Jeśli pójdziesz na rynek, najlepiej poprosić sklepikarza o zalecenie najlepszych dla każdego przepisu. W supermarkecie są także masy ziemniaczane, w których zapisywany jest typ ziemniaka, a na przykład do smażenia lub gotowania.

Pozostaw do namoczenia na chwilę przed smażeniem

Kilka godzin, jeśli to możliwe, ale co najmniej 30 minut. Robimy to, aby usunąć nadmiar skrobi. Oprócz moczenia ziemniaków obniżamy również poziom akryloamidu, który jest substancją chemiczną spożywaną przez produkty skrobiowe smażone w wysokich temperaturach.

Akrylamidy wiążą się z ryzykiem zachorowania na raka u zwierząt, a zatem mogą powodować je u ludzi. Konieczność namoczenia ziemniaków przed smażeniem przez kilka godzin zmniejsza się do prawie połowy procentowej zawartości akryloamidu.

Następnie musisz bardzo dobrze osuszyć i pokroić na kawałki o podobnej wielkości. Jeśli pokroisz ziemniaki na kawałki o różnej grubości lub rozmiarze, nie zostaną one wykonane jednorodnie, a przekonasz się, że jeśli są grubszymi kawałkami, nie są zbyt kruche lub te, które są bardzo cienkie, są prawie „chipsami ziemniaczanymi”.

Temperatura oleju

Czasami jest to trudne do obliczenia, jednak nasze babcie używają sztuczki i jest to bardzo przydatne. Chodzi o używanie trochę okruchów chleba.

Kiedy mamy gorący olej, kładziemy kawałek chleba, jeśli kawałek trafi na dno i obawiamy się temperatury 140 ° C, uważaj, że jeśli chleb szybko wzrośnie, temperatura będzie wyższa i będziemy musieli obniżyć ogień . ten, którego szukamy do smażenia ziemniaków, wynosi od 120 do 140º podczas pierwszego smażenia (jeśli uderzysz je najpierw przy 140 stopniach, a potem ogień się podniesie).

Użyj wystarczającej ilości oleju

Powszechnym błędem jest umieszczanie niewielkiej ilości oleju, aby „więc ziemniaki ssały mniej”. Jednak zdarza się to na odwrót, jeśli włożysz dużo oleju, osiągniesz wyższą temperaturę, ziemniaki zrobią się brązowe i będą miały mniejszy kontakt z tłuszczem. Następnie zostawiasz je na papierowym ręczniku. Wykonaj test, zobaczysz, jak wychodzą bardziej chrupiące niż w przypadku smażenia ich w mniejszej ilości oleju.

Gotuj, jeśli chcesz kupić czas

Smażone ziemniaki wymagają czasu, jednak możesz skorzystać z tej sztuczki, która osiąga spektakularne frytki. Składa się z wstępnie smażonego na przykład rano lub kilka godzin przed ziemniakami i usunąć je po kilku minutach, nie powinny być ledwie złote.

Pozwoliłeś im się ochłodzić. Po chwili robimy drugie smażenie, w tym przypadku stosujemy silny ogień, smażymy je przez kilka minut, a następnie wyjmujemy i zostawiamy na kuchennym papierze.

Możesz być także zainteresowany

Ziemniaki zapiekane

Jeśli spodobał Ci się wpis sztuczek do tworzenia żetonów, możesz go udostępnić na swoich ulubionych portalach społecznościowych (Twitter, Facebook, Pinterest lub Google +), ← możesz nacisnąć różne ikony. Każdego dnia pojawią się nowe przepisy i sztuczki.