przepisy kulinarne

Tatar ze steku lub stek tatarski

Tatar ze steku lub tatar ze steku to danie dla miłośników mięsa i kojarzenia smaków . W innym artykule na temat przepisów Okdiario zrobiliśmy węgierskie klopsiki. Dziś kolejne danie mięsne z międzynarodowym tatarskim tatarskim stekiem.

W latach dwudziestych tatar nazywany był steack à l'Americaine (w Belgii nadal tak się nazywa) . Przewodnik Escoffiera Le Culinarie z 1921 r. Mówi o steku z surowej wołowiny, w tym przypadku bez żółtka, i podawany z sosem tatarskim. Lata później, w 1938 r., Wydanie Larousse Gastronomique opisuje stek tatarski jako surową wołowinę podawaną z żółtkiem w środku, ale w tym przypadku nie cytuje sosu tatarskiego - w tym przypadku bez żółtka, i podawane z sosem tatarskim-.

Wypróbowałeś nasz Tatar ze steków? Jest zwieńczona jajkiem przepiórczym i podawana z purpurową musztardą, a nasz dom zrobił chipsy ziemniaczane!

Zdjęcie opublikowane przez Jet Wine Bar (@jetwinebar) 12 stycznia 2017 o 7:43 PST

Wydaje się, że pomimo nazwy ten przepis nie jest związany z kuchnią tatarską, która dzisiaj obejmowałaby terriorie takie jak Rosja, Litwa czy Krym. Wydaje się raczej, że nazwa ta została użyta „tatarska” ze względu na występowanie szefa kuchni w przeszłości, a następnie przepis został rozszerzony. Na przykład w Paryżu znajduje się restauracja Le Duc, która od 1975 r. Produkuje przepisy „a la tartara”, w tym tuńczyka i różne mięsa.

Nasz Tatar ze steków to piękna rzecz z żółtkiem jaja, kolorowymi kiełkami, piklami i pikantnym krakersem lavash. #southlakeunion #steaktartare #seattle #colorful #pretty #tasty #foodie #tryit

Zdjęcie opublikowane przez The Butcher's Table (@thebutcherstableseattle) 11 stycznia 2017 o 9:12 PST

Tatar ze steku lub stek tatarski

Składniki dla 4 osób

  • 700 g wołowiny, jeśli polędwica może być lepsza
  • 80 g anchois
  • Świeże zioła: bazylia, szałwia
  • Cytryna
  • 150 g kaparów
  • 4 bardzo świeże żółtka jaj
  • Sól i pieprz
  • Dwie łyżki posiekanego szczypiorku
>

Przygotowanie

Najpierw mielimy kapary i świeże zioła w śmigłowcu. Zastrzegamy sobie Pokrój mięso na kawałki, usuń nerwy i tłuszcz oraz siekacz . Lepiej siekać w domu, aby wiedzieć „co dodajesz do mięsa”, czasami mięso mielone niesie cukier i inne dodatki. Pokrój go kilka razy, aż osiągniesz pożądaną teksturę.

Następnie umieść mięso w misce i dodaj kapary i posiekane zioła. Wymieszaj wszystko Z drugiej strony zetrzyj cebulę, posiekaj drobne sardele i pokrój plasterki cytryny .

Z pomocą małej okrągłej formy lub okrągłej miski tworzymy steki z mieszanki mięsnej z kaparami i przyprawami . Łyżką miażdżymy dziurę w środku. Następnie dodajemy żółtko jajka w zagłębieniu, które utworzyliśmy.

Wokół mięsa układamy stosy z cebulą, plasterkami cytryny i ciętymi anchois. Podawać z kawałkami chleba i odrobiną oliwy z oliwek lub sosem tatarskim. Posypać odrobiną posiekanego szczypiorku.

//www.youtube.com/watch?v=isH2-fyNC10

Możesz być także zainteresowany

Cochinita pibil

Jeśli podobał ci się post tatarski ze stekiem lub tatarski stek. Możesz udostępniać je w swoich ulubionych sieciach społecznościowych: (Twitter, Facebook, itd ...), ← masz różne ikony do naciśnięcia. Każdego dnia pojawią się nowe przepisy i sztuczki dla Ciebie, Obserwuj nas na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver