przepisy kulinarne

Andaluzyjskie Piñonates

Piñonates andaluzyjskie lub Medina Sidonia są podobne do marcepanu z mąką migdałową, jajkami i orzeszkami pinii, ale są aromatyzowane anyżem. Istnieją różne wersje tego przepisu, aby były bardzo stare, są tradycyjne na Boże Narodzenie . W innym artykule przepisu Okdiario stworzyliśmy mantecados z orzechów laskowych. Dzisiaj kolejna słodka z orzechami, piñonates

Słodycze w Medina Sidonia

Medina Sidonia znajduje się w prowincji Kadyks i słynie z wyrobów cukierniczych eksportowanych na cały świat . Alfajores, amarguillos, mantecados i piñonates należą do najbardziej znanych . Większość tych słodyczy ma tradycję arabską.

W 712 r. Medina Sidonia została podbita przez kalifat Umajjadów i była stolicą muzułmańską, zwaną Saduna. Do 1264 r. Był pod dominacją muzułmanów, więc wiele stuleci współistnienia pozostawiało znaczny wpływ na gastronomię, tradycje i sztukę, jak na zamku Medina Sidonia, gdzie pozostałości arabskiej fortecy, lub w łukach Betlejem lub Pasterza.

//www.instagram.com/p/BLwUGu9j4-d/?hl=en&tagged=medinasidonia

Arabowie od wieków używają miodu, migdałów i cukru do wyrobu słodyczy, takich jak nugat lub marcepan. Nic więc dziwnego, że w Hiszpanii przepisy te zostały opracowane, a następnie udoskonalone i nabyte własne imię.

Andaluzyjskie Piñonates

Składniki

  • 500 g obranych migdałów, aby przygotować mąkę migdałową
  • 3 jajka
  • 500 g szkła cukrowego
  • Pół szklanki anyżu
  • Anyż w ziarnie szczypta
  • Szczypta cynamonu
  • 250 g orzeszków piniowych
>

Przygotowanie

Ponieważ mąka migdałowa nie ma go we wszystkich supermarketach, robimy to w domu. Potrzebujemy pół kilograma migdałów, pieczemy je przez około 10 minut pod kątem 180 stopni w górnej tacy piekarnika. Potem pozwolimy im ostygnąć .

Nie próbuj ich szlifować, dopóki nie są zimne, ponieważ w przeciwnym razie mąka będzie się trzymać i nie będzie wyglądać dobrze. Bądź cierpliwy, a kiedy jest ciepło, włóż je do lodówki. Gdy są już w temperaturze pokojowej do helikoptera. Posiekaj kilka razy, a następnie użyj sita lub „chino”, aby oddzielić najgrubsze kawałki i mamy drobną mąkę.

Następnie ubij jajka i wymieszaj z migdałami i cukrem, aż do uzyskania jednorodnej masy. Pozwól odpocząć w lodówce co najmniej 8 godzin. Po upłynięciu czasu rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przygotuj blachę do pieczenia z woskowanym papierem lub pergaminem.

Na talerzu kładziemy orzeszki piniowe, niektóre całe i inne zmiażdżone. Uformuj kulki ciasta ręką. Następnie powlecz te kulki orzeszkami piniowymi.

Umieść je na blasze do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 10 minut. Po upływie czasu pozwól ostygnąć i podawaj lub przechowuj w chłodnym i suchym miejscu.

//www.instagram.com/p/BNuoOnNgA8-/?tagged=pi%C3%B1onates&hl=en

Możesz być także zainteresowany

Ciasto na wino Montilla-Moriles

Jeśli podobał ci się post andaluzyjskich piñonates . Możesz udostępniać je w swoich ulubionych sieciach społecznościowych (Twitter, Facebook itp.), ← masz różne ikony do naciśnięcia. Każdego dnia pojawią się nowe przepisy i sztuczki dla Ciebie, Obserwuj nas na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver