przepisy kulinarne

Risotto Pesto

Kremowy i aromatyczny ryż, risotto pesto inspirowane słynnym sosem genueńskim z bazylią, czosnkiem i pistacjami. W innym artykule na temat przepisów Okdiario zrobiliśmy białą pizzę, dziś kolejny włoski przepis.

Charakterystyka risotto

Jeśli nigdy nie próbowałeś risotto, jego tekstura cię zaskoczy . To ryż, ale nie wygląda to tak jak tradycyjny ryż, który przygotowujemy w Hiszpanii. Risotto to rodzaj ryżu bogatego w skrobię, który zawsze zaczyna się od smażenia zazwyczaj z cebulą (coś, czego nie ma wielu rices w Hiszpanii). Gotuje się z dodatkiem rosołu 1 ryżu na 3 buliony, a na koniec dodaje się masło i tarty ser.

Jego tekstura jest dużo bardziej tłusta niż w przypadku każdego z naszych rices, w tym tych łagodnych! Przepisy risotto są jednak łatwe i podobnie jak w przypadku naszego domowego ryżu włoska gospodyni i pani są praktyczne. Niewiele składników improwizuje danie dla 4 lub 6 osób.

Risotto jest spożywane w całych Włoszech, ale podobnie jak w Hiszpanii, z paellą, oryginalną z Walencji, risotto pojawiło się w północnej części Włoch. Mediolan i Genua, jedna z najbardziej znanych receptur to risotto a la Milanese.

Przepis risotto z pesto

Składniki

  • 320 g ryżu na risotto lub arborio
  • 100 g zamrożonego szpinaku
  • 1 cebula
  • 2 czosnek
  • 100 g pistacji
  • 30 g masła
  • 100 białych win
  • > 900 ml bulionu z kurczaka
  • Kilka liści świeżej bazylii
  • 60 g parmezanu
  • Sól i pieprz
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie

  1. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, musisz zagotować wodę i trochę soli . Gdy woda zacznie się gotować, dodaj szpinak, zmniejsz ogień i licz przez 4 minuty.

    Następnie ugasić ogień i spuścić wodę. Właściwie szpinak potrzebuje 7 i 8 minut, ale od tego czasu będą gotować z ryżem, na którym będą. Jeśli byłyby to świeże szpinaki lub trzeba je gotować, włączylibyśmy je do punktu # 3.
  2. Cebulę drobno posiekać, pokroić czosnek na duże kawałki i podsmażyć na patelni z masłem i dwiema łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

    Po usmażeniu czosnku wyjmujemy go z patelni i rezerwujemy. Dodaj ryż i pozwól mu podsmażyć przez minutę obok cebuli.
  3. Następnie dodaj szpinak, rosół i białe wino, sól i pieprz. Gotuj ryż przez 17 minut.

  4. Podczas gotowania ryżu przygotowujemy sos pesto miażdżąc czosnek, który rezerwujemy w punkcie 2, obok liści bazylii, pistacji i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

  5. Do ryżu dodaj ser parmezanowy, a następnie risotto sos pesto wymieszaj i podawaj.

Możesz być także zainteresowany

Sailor Risotto

Jeśli spodobał Ci się przepis pesto risotto, możesz go udostępnić w swoich ulubionych portalach społecznościowych (Twitter, Facebook itp.). Każdego dnia pojawią się nowe przepisy i sztuczki. Śledź nas na Facebooku!