przepisy kulinarne

Conger z ziemniakami

Conger z ziemniakami to danie, które rodzi się w Astorga, mieście należącym do prowincji León, a dokładniej w rejonie Maragatería. Między innymi dlatego, że muleterzy z Astorganos gotowali go stale ze względu na możliwość zdobycia jego składników. Z biegiem lat danie to zostało rozszerzone na cały półwysep, a wyszukane potrawy docierają do potraw tak znakomitych jak galicyjski conger i chilijski węgorz.

Conger jest białą rybą morską, zawiera mało tłuszczu, więc jest idealny do diet odchudzających. Ponadto oferuje różne składniki odżywcze, które są bardzo korzystne dla organizmu, takie jak witamina A, która zapobiega chorobom oczu, i rak, wzmacnia układ odpornościowy, witaminę D, która wzmacnia skórę i kości oraz sprawia, że ​​skóra i włosy wyglądają piękniejszy i kompleks B, który poprawia produkcję hormonów płciowych i syntezę glikogenu.

Składniki:

  • 400 g kawałków congera
  • Pięć średnich ziemniaków
  • 100 ml białego wina
  • Cebula
  • 3 obrane czosnki
  • Świeża pietruszka
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra
  • Sól
  • Pieprz

Jak przygotować conger z ziemniakami:

  1. Umyj i oczyść kawałki congera .
  2. Odcedź głowy i dopraw solą i pieprzem do smaku. Stań w misce.
  3. Umieść na patelni strumień oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
  4. Posiekaj cebulę, czosnek i świeżą pietruszkę. Podsmażyć w zapiekance, na średnim ogniu.
  5. Gdy cebula jest przezroczysta, dodaj rybę . Smażyć przez 10 minut. Wyjąć i zarezerwować.
  6. Dodaj szafran i białe wino. Wino to można zastąpić innym, które nie ma silnego smaku. W ten sposób smak i aromat ryby nie są zasłonięte.
  7. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę . Dodaj do zapiekanki.

  8. Umieść wodę w zapiekance, aż wszystkie składniki zostaną przykryte. Gdy zacznie się gotować, obniż temperaturę i pozostaw około 15 minut.
  9. Sprawdź, czy wszystkie składniki są ugotowane. Punkt soli i pieprzu również powinien zostać naprawiony.
  10. Usuń trochę bulionu i ziemniaków z zapiekanki. Zemleć, aby uzyskać jednorodny krem. Dodaj go do zapiekanki, aby nieco zagęścić.
  11. Dodaj gulasz do zapiekanki.
  12. Pozwól gotować przez osiem minut.
  13. Zdejmij z ognia i odstaw na pięć minut.
  14. Podawać na ciepło. Rosół jest do smaku każdej kolacji, idealny jest gęsty sos o odpowiedniej gęstości.