przepisy kulinarne

Kości świętego

Przepis na kości świętego jest naprawdę pyszną tradycyjną słodyczą przygotowywaną w kilka minut. Aby cieszyć się nimi, wracamy do święta Wszystkich Świętych i niektórych obszarów kraju, tego typu desery są robione na bazie marcepanu. W naszych czasach moc tego cukierka przekroczyła granice i jest obecnie szczególnie znana w większości stołów. W terminach takich jak Wielki Tydzień, gdzie poziom religijności jest zazwyczaj wyższy, możemy również zacząć przygotowywać je z dostępnego wolnego czasu. Jeśli chcesz cieszyć się długim posiłkiem po obiedzie z tradycyjną słodyczą, zwróć uwagę na ten przepis na kości świętego.

Składniki:

  • 250 g zmielonych migdałów
  • 300 g cukru
  • 4 pąki
  • Skórka cytrynowa
  • Szkło cukrowe
  • 50 g wody

Jak przygotować kości świętego:

  1. Zaczynamy kości naszego świętego, przygotowując podstawę dobrego marcepanu. Jeśli mamy surowe migdały, pierwszą rzeczą, jaką zrobimy, będzie nadanie im odrobiny ciepła. Gotujemy je przez kilka minut, aby łatwiej usunąć skórę.
  2. Gdy migdały będą gotowe, osusz je dobrze i zmiażdży je do maksimum. Jedną z sztuczek babci podczas przygotowywania tego deseru jest umieszczenie kilku łyżek cukru . Pozwala to uniknąć zbyt oleistych migdałów i uzyskać o wiele bardziej jednorodną pastę.
  3. Możemy pominąć wszystkie te kroki, jeśli zdecydujemy się na migdał już posiekany, ale zawsze lepiej będzie być tak świeżym, jak to możliwe. W czasach Wszystkich Świętych, kiedy odbywają się zbiory migdałów, kilka lat temu było normalnie, że większość domów miała ten składnik przygotowany na wszelkiego rodzaju desery.

  4. Kontynuujemy przygotowywanie syropu w garnku, dodając wodę i cukier w mniej więcej podobnych ilościach. Gdy cukier jest dobrze rozcieńczony, pozwól mu gotować przez kilka minut, a do naszego przepisu zostanie stworzony niezbędny syrop.
  5. Stopniowo mieszamy migdał z syropem, ważne jest, aby pozostał suchy, jeśli pobiera zbyt dużo wilgoci przez wodę, nie będziemy w stanie dobrze pracować. Zazwyczaj około 65 cl może wystarczyć, choć zawsze będzie zależeć od rodzaju migdałów, których używaliśmy.
  6. Z tym domowym marcepanem utworzymy piłkę i zostawimy na kilka godzin w lodówce. Będzie to miało teksturę i znacznie łatwiej będzie z nim pracować.
  7. Zaczniemy wyrabiać marcepan na stole, posypiemy małą szklanką cukru, aby łatwiej go przyrządzić. Za pomocą wałka damy Ci odpowiedni kształt.

  8. Przycinamy paski tak, aby miały ten sam rozmiar, a za pomocą drewnianego pałeczki nadamy im tradycyjny okrągły kształt. Pozwól mu trochę odpocząć, aby pozostał w tym kształcie.
  9. Podczas gdy kości uzyskują tradycyjną formę. Przygotowujemy krem ​​żółtkowy. W mikserze wkładamy żółtka jaj . Wracamy do syropu i dodajemy go do żółtek stopniowo i na ciepło, aby się nie zwijały.
  10. Umieścimy go w pojemniku w kąpieli wodnej, aby uzyskać teksturę . Ważne jest, aby pozostawić gruby i mocny krem, może to potrwać około 30 minut.
  11. W ciasto włożymy śmietankę żółtek i napełnimy kości świętych jeden po drugim. Po ich wykonaniu możemy umieścić trochę cukru na wierzchu, będą jaśniejsze. Możesz towarzyszyć im przy dobrej filiżance czekolady do filiżanki, będą pyszne.