przepisy kulinarne

Czy lato to dobry sezon na jedzenie owoców morza?

Istnieje wielki mit dotyczący spożywania skorupiaków w różnych porach roku. Właśnie w miesiącach letnich wiele gatunków jest chronionych zakazem połowów . Ma to na celu ochronę ich reprodukcji, a tym samym utrzymanie tych zwierząt morskich. Co firmy i zakłady handlujące owocami morza? Muszą schłodzić i zamrozić przed sezonem letnim duże ilości owoców morza. Krótko mówiąc, chodzi o pokrycie zapotrzebowania konsumentów w tych miesiącach.

Problem przeszłości

Ta praktyka przechowywania owoców morza powoduje pewną niepewność wśród konsumentów co do świeżości żywności. Stąd pytanie, czy lato to dobry sezon na jedzenie owoców morza . Zasadniczo można powiedzieć, że takie podejście było uzasadnione w ostatnich dziesięcioleciach.

Wcześniej nie było żadnych systemów chłodniczych z zaawansowaną technologią, jak to ma miejsce obecnie. Dzięki tym postępom gastronomia bardzo skorzystała. Ochrona żywności jest bezpieczną praktyką, nawet jeśli chodzi o owoce morza, których troska jest delikatniejsza niż w przypadku innych produktów spożywczych.

Łańcuch zimna

Wysokie temperatury latem wymagają większej staranności przy konserwacji owoców morza, które zawsze powinny być zimne. Ważne jest, aby utrzymywać niskie temperatury podczas całego procesu.

Owoce morza nie powinny być dłuższe niż 120 minut poza lodówką . W razie potrzeby lepiej rozmrażać je w lodówce, w mniej zimnym miejscu. Można je przechowywać w idealnym stanie przez okres do jednego roku, jeśli są mrożone na surowo w dobrym stanie. Przechowywanie przez dłuższy czas może obniżyć jego jakość w smaku, teksturze i właściwościach.

Świeżość owoców morza

Owoce morza muszą być spożywane w najlepszym stanie. W tym celu rozważane są trzy ważne wskaźniki: zapach, kolor i obraz. Konieczna jest ich ocena w celu osiągnięcia bezpiecznego zużycia.

Zaleca się odrzucenie wszystkich owoców morza, które wydzielają intensywny zapach, ponieważ musi to być przyjemny zapach . Kolor powinien być jasny, bez krycia, a obraz powinien być w dobrym stanie. W przypadku mięczaków, takich jak ostrygi, małże i małże, muszle muszą być połączone, to znaczy zamknięte.

Skorupiaki są sojusznikami zdrowej diety. Są bogate w białko, ubogie w kalorie i zapewniają dużą dawkę żelaza i wapnia. Okazują się doskonałą alternatywą do włączenia ich do spożycia, przynajmniej 2 razy w tygodniu, o każdej porze roku . Lato to dobry sezon na jedzenie owoców morza, po prostu idź do miejsc, które mają dobrą reputację lub są szeroko polecane.