przepisy kulinarne

Kuskus marokański

Marokański kuskus to bardzo stara potrawa z krajów Afryki Północnej. Według niektórych badaczy Berberowie (grupa etniczna Afryki Północnej) byli już spożywani kuskus około sto lat przed Chrystusem. To danie zrobione z mielonej semoliny pszennej, o tak dużej tradycji i historii, ma pyszne i pożywne aromaty i smaki.

Właściwości odżywcze kuskusu

W bogatym marokańskim daniu z kuskusu istnieją różne właściwości odżywcze. Kuskus uważany jest za jedno ze zbóż o najwyższym spożyciu białka. Szacuje się, że 13% jego składu to białko, ważne dla utrzymania wszystkich tkanek organizmu.

Kolejnym składnikiem kuskusu jest włókno . Błonnik pomaga regulować funkcje układu pokarmowego, zapobiegając zaparciom. Pomaga także kontrolować masę ciała, ponieważ daje uczucie pełności.

Kuskus jest również bogaty w witaminę B i kwas foliowy, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, mózgu i układu odpornościowego. Wraz z tym zawiera znaczną ilość selenu, ważną w funkcjonowaniu metabolizmu i zdrowia układu krążenia. Wreszcie jest przeciwutleniaczem, który zapobiega pogorszeniu się komórek organizmu.

Marokański przepis na kuskus

Składniki:

  • 300 g kuskusu
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 1 żółty średni pieprz
  • 200 gramów dyni
  • ½ dużej cukinii
  • 2 duże ząbki czosnku
  • Przyprawy: proszek curry, imbir, cynamon i kminek
  • Cilantro
  • Rodzynki
  • 1 łyżka masła
  • Oliwa z oliwek
  • Czarny pieprz
  • Sól

Jak przygotować marokański kuskus:

  1. Umyj warzywa i pokrój je w małe kostki .
  2. Pokrój czosnek na bardzo małe kawałki, dodaj do warzyw i smaż na patelni z oliwą z oliwek na średnim ogniu.
  3. Gdy warzywa nie pozostaną al dente, dodaj rodzynki, proszek cynamonowy, kminek i imbir.
  4. Podgrzać 200 ml bulionu warzywnego (może to być także rosół wołowy lub drobiowy do smaku). Gdy się zagotuje, zdejmij z ognia i włóż do patelni kuskus . Pozwól mu nawodnić się przez około trzy minuty z przykrytą patelnią, aby ciepło nie uciekło.
  5. Po upływie trzech minut dodaj masło (które można zastąpić oliwą z oliwek) i zamieszaj. Dzieje się tak, aby kuskus był luźny.
  6. Dodaj warzywa i połóż kolendrę drobno posiekaną, aby ozdobić i aromatyzować marokański kuskus.