przepisy kulinarne

Przepis anchois w occie

Domowe marynowane sardele są znacznie lepsze niż te kupione. Pozostają soczyste i kwaśne, smaczne i nie do odparcia. Przepis jest prosty, wystarczy cierpliwość, aby uszanować czas maceracji i zamrażania. Sardele są rybami zimnej i głębokiej wody, a aby utrzymać niską temperaturę, gromadzą tłuszcz. Ten tłuszcz jest bogaty w Omega 3, niezbędny składnik do pielęgnacji zdrowia układu krążenia. Jest także skuteczny w obniżaniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów.

Ta ryba zmienia swoją nazwę w zależności od rodzaju procesu, któremu podlega. Jeśli jest macerowany w occie, nazywany jest sardelą; kiedy jest macerowany w soli, jest anchois. Przydaje się dobre zaopatrzenie w domowe sardele w occie, zwłaszcza gdy przychodzą niespodziewani goście. Smak jest niezrównany, składniki mało i niedrogo; Nie ma wymówek, aby założyć fartuch i zacząć przygotowywać przepis.

Składniki:

  • 1 kg anchois
  • 1 ¼ szklanki białego octu
  • ½ szklanki wody
  • 1 łyżka gruboziarnistej soli
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Jak przygotować anchois w occie:

  1. Aby wyczyścić sardele, włóż końcówkę łyżeczki do kawy w dolną część głowy.
  2. Następnie naciśnij, usuwając centralny kręgosłup wraz z wnętrznościami.
  3. Lędźwie są połączone ogonem.
  4. Zakończ mycie sardeli pod kranem, aż woda wyjdzie czysta.
  5. Aby wybielić i utwardzić mięso ryby, zanurz je w misce z lodowatą wodą na 30 minut.

  6. Po tym czasie dobrze spuścić na papier chłonny.
  7. Umieść sardele ze skórą w szerokim źródle, starając się nie pokrywać.
  8. Wymieszać ocet z wodą i grubą solą.
  9. Mieszaj, aby sól się rozpuściła.
  10. Zakryj sardele mieszanką, przykryj folią i pozwól marynować przez sześć godzin w lodówce.
  11. Usuń sardele z octu, umieść je w pojemniku z hermetyczną pokrywką.
  12. Przykryj anchois dużą ilością oliwy z oliwek.
  13. Zabierz do zamrażarki na 48 godzin.
  14. Następnie pozwól im się rozmrozić na dnie lodówki.
  15. Usuń olej.
  16. Aby podawać te sardele w occie, ubierz je z dużą ilością oleju, czosnkiem pokrojonym w cienkie plasterki i natką pietruszki.

Przygotuj anchois w occie, aby cieszyć się z przyjaciółmi przez weekend. Jest to idealny aperitif towarzyszący zimnemu piwu. Jeśli pozostaniesz, możesz przechowywać go w pojemniku. Trwają tydzień w lodówce Bon appetit!