przepisy kulinarne

Przepis Codillo z kapustą

Golonka z kapustą to gulasz o doskonałym smaku i przyjemnej konsystencji . Długi proces gotowania sprawia, że ​​mięso jest miękkie i soczyste jednocześnie. Ma także bogate właściwości odżywcze, wśród których ma być dobrym źródłem białka niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Białka ingerują w rozwój mięśni, w tworzenie pewnych hormonów i we wzmacnianie układu odpornościowego.

Ważne jest, aby mięso było dobrej jakości i żebyśmy mieli cierpliwość w gotowaniu. Golonka może być gotowana pod ciśnieniem lub podczas normalnego gotowania; z tej ostatniej formy mięso będzie bardziej miękkie, z lepszą teksturą.

Składniki:

  • 1 golonka (ok. 750 g)
  • 5 ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 1 kapusta
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • Sól do smaku
  • Pieprz do smaku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Jak przygotować golonkę z kapustą:

  1. Cebulę i czosnek obrać. Uciekaj ich.
  2. Podgrzej duży rondel i dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gdy olej jest gorący, dodaj cebulę i startego czosnku.
  3. Podsmażyć, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj sól i pieprz do smaku i dodaj golonkę. Po zakończeniu dodać 3 litry wody i gotować przez godzinę po tym, jak woda zacznie się gotować .
  4. Pokroić podstawę kapusty, wyjąć każdy z liści i umyć pod strumieniem wody. Opróżnij Pokrój kapustę na średnie kawałki i dodaj do rondla z golonką . Ponownie pozwól gotować przez kolejną godzinę.
  5. Ziemniaki umyć i obrać. Pokroić je rustykalnie na średnie kawałki i pozostawić przykryte wodą.
  6. Po godzinie gotowania kapusty golonką dodaj ziemniaki, koncentrat pomidorowy i gotuj przez 20 minut.
  7. Po tym czasie zdejmij kostkę i odłóż ją, zachowując temperaturę pokojową.

  8. Odcedzamy bulion z patelni i odstawiamy kapustę i ziemniaki. Zachowaj bulion do innych preparatów.
  9. Gdy golonka jest w temperaturze pokojowej, usuń kości i skórę. Weź mięso i pokrój je na średnie kości.
  10. Dodaj kapustę i ziemniaki do średniego rondla z odrobiną oleju, dodaj golonkę i sauté przez kilka minut. Następnie weź dwie szklanki bulionu, włóż sól, podgrzej jeszcze pięć minut i podaj.

Golonka z kapustą jest idealnym daniem na zimę, jest podawana na gorąco i ma dużo smaku. Ponadto pozostały bulion jest bardzo znaczący. Dzięki niemu możesz zrobić inne zupy lub inne preparaty smakowe. Jest to potrawa, która ustępuje i nie jest zbyt droga. Wypróbuj!