przepisy kulinarne

Domowa sobrasada

Sobrasada to peklowana kiełbasa przygotowana z chudej wieprzowiny z dodatkiem przypraw i papryki. Ten preparat, pochodzący z Wysp Balearów, można przygotować w domu z tego przepisu domowej sobrasady.

Jest to potrawa, która wywodzi się z Sycylii, gdzie praktykowano konserwowanie mięsa do farszu. Z czasem technika solenia stosowana do konserwacji dotarła na Półwysep Iberyjski, osiadając na Majorce. Obecnie sobrasada ma nazwę pochodzenia, a później oznaczenie geograficzne.

Chociaż oryginalna receptura domowej sobrasady może zawierać warianty, ponieważ jest włączona do kategorii nazwy pochodzenia, musi przestrzegać pewnych środków ; między innymi, że dla 40 lub 70% wieprzowiny musi zawierać od 30 do 60% chudego mięsa. Ponadto powinien zawierać 30 gramów soli i 60 gramów papryki na kilogram preparatu, a pikantna papryka i inne przyprawy smakują.

Składniki:

  • 500 g chudej wieprzowiny
  • 500 g tłuszczu wieprzowego
  • 50 g czerwonej papryki
  • 25 g soli
  • Pieprz

Jak przygotować domowe sobrasada:

  1. Najpierw należy przygotować domowej roboty sobrasada . Aby to zrobić, mięso należy pokroić na bardzo małe kawałki i połączyć z resztą składników. Idealnie powinno być mięso mielone.
  2. Pozwól preparatowi odpocząć przez dwie godziny, aby papryka i sól przeszły proces maceracji.
  3. Tymczasem umyć wnętrzności dużą ilością wody, octu i soli . Niech wyschnie i zacznij wypełniać. Ważne jest, aby dobrze pchać mięso, aby nie było pustych przestrzeni.
  4. Zwiąż każdą kiełbasę od 20 do 25 centymetrów .
  5. Na koniec są zawieszone i można rozpocząć proces utwardzania i dojrzewania. Sobrasada powinna być przechowywana w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
  6. Innym sposobem przechowywania sobrasady jest bezpośrednio na talerzu, w lodówce. W ten sposób potrwa od 8 do 10 dni. Aby zachować na dłużej, należy umieścić go w słoiku, dokręcić mięso, aby nie było powietrza i zamknąć się bardzo dobrze z pokrywką. Czas trwania może wynosić jeden rok.

Istnieją różne prezentacje sobrasadas, stosownie do stosowanego moczenia lub pakowania. Domowa sobrasada to jedzenie, które można jeść na surowo, rozprowadzać na chlebie lub w ramach przygotowania. Jedną z najpopularniejszych wersji jest sobrasada z miodem na przekąski .