przepisy kulinarne

Gotowanie warzyw na tyle, aby utrzymać witaminy

Wszyscy wiedzą, że zdrowa i zrównoważona dieta obejmuje warzywa. Te produkty pochodzenia roślinnego zawierają błonnik, minerały i witaminy niezbędne do funkcjonowania organizmu. Podczas gotowania zaleca się wziąć pod uwagę, który jest najlepszy sposób na zachowanie ich właściwości.

Różne techniki gotowania warzyw na tyle, aby utrzymać witaminy

Gotować

W praktyce uważa się zwykle, że gotowanie warzyw jest najlepszą techniką, ponieważ nie dodaje się tłuszczów; to gwarantuje niskokaloryczne danie. Jednak ta technika gotowania powoduje utratę większej ilości składników odżywczych . Należy jednak pamiętać, że warzywa nadal zachowują korzyści odżywcze.

Najbardziej zalecane, jeśli warzywa są gotowane, jest użycie możliwie najmniejszej ilości wody, ponieważ minerały są konserwowane. Lepiej jest również wprowadzać warzywa, gdy woda osiągnie punkt wrzenia.

Gulasze

Przygotowanie duszonych warzyw w płynach z innymi składnikami zatrzymuje składniki odżywcze w większej ilości niż wtedy, gdy są gotowane, ponieważ płyny do gotowania są konserwowane. Chociaż niektóre są również stracone. Minimalizacja utraty składników odżywczych jest również związana z temperaturami i czasem pożaru .

Gotowanie w szybkowarze ekspresowym lub ciśnieniowym

Czas gotowania w tego typu naczyniu jest mniejszy, dzięki czemu minerały i witaminy są dobrze zachowane . Spośród wszystkich technik polegających na zanurzaniu warzyw w wodzie, najskuteczniejsze jest zachowanie przez żywność swoich właściwości.

Pieczenie

Piekarnik, mimo że wykorzystuje wysokie temperatury, potrzebuje mniej czasu na gotowanie warzyw. Jeśli przygotowujesz przepis, który wymaga dużo czasu, ta technika modyfikuje właściwości żywności. Wpływ ma również ilość cieczy użytych w preparacie.

Fry

Ta technika zachwyca wszystkich smakiem i chrupkością tekstury potraw. Dobrą wiadomością jest to, że ta wyśmienita zewnętrzna warstwa chroni warzywa, co oznacza, że ​​ich właściwości nie zostaną utracone. Najgorsze jest to, że zwiększa kalorie i szanse na podwyższenie poziomu cholesterolu we krwi, dlatego nie zaleca się częstego używania go.

Gotowanie na parze

Ta ostatnia jest najbardziej zalecaną techniką do gotowania warzyw we właściwym momencie oraz do utrzymywania witamin i minerałów . Warzywa zachowują swoje właściwości i właściwości prawie nienaruszone. Nie zwiększa też kalorii; naprawdę gotowanie na parze byłoby najlepszym sposobem na gotowanie do jedzenia bogatego i zdrowego.