przepisy kulinarne

Karczochy z foie gras

Karczochy z foie to idealna alternatywa, aby cieszyć się tym wspaniałym warzywem, pysznym i bardzo zdrowym. Foie daje smakoszy i pyszny dotyk, który zdobi stół. Jest to specjalne danie, które można podawać podczas uroczystej kolacji lub w dowolnym momencie, aby cieszyć się wyjątkowym smakiem. Kiedy nazywasz foie gras, od razu myślisz o Francji, ponieważ jest to przysmak ściśle związany z kuchnią tego kraju. Historia pokazuje jednak, że foie pochodzi z starożytnego Egiptu. Grawerunek znaleziony w wykopaliskach archeologicznych pokazuje chłopskie gęsi z figami.

Pasztet z gęsiej wątróbki był bardzo popularny w kuchni greckiej, a następnie udał się do Rzymu, gdzie szef kuchni postanowił macerować wątrobę w mleku i miodzie, zanim ją zmiażdży. Przepis prawie zniknął wraz z upadkiem Cesarstwa Rzymskiego. Jedynie Arabowie nadal je konsumowali.

Po odkryciu Ameryki i kukurydzy zaczął żywić się tym ziarnem ptakom, a pasztet z gęsich wątróbek odrodził się jako niemal ekskluzywny pokarm szlachty . Wraz z odkryciem sterylizacji w XIX wieku, foie zaczęto produkować w dużych ilościach, głównie przez Francję. Obecnie jest obecny na wszystkich rynkach świata, aby cieszyć się nim w takich potrawach jak karczochy z foie gras.

Składniki:

  • 4 karczochy
  • 1 sztuka kaczki foie
  • 1 garść orzeszków piniowych
  • 1 laska cynamonu
  • Sól
  • Biały ocet
  • Olej roślinny

Jak przygotować karczochy z foie:

  1. Wyjmij zewnętrzne liście do każdego karczocha, aż pozostanie tylko serce. Pokrój górę i umieść w misce z wodą, gałązkami pietruszki i sokiem z cytryny, aby nie rdzewiały.
  2. Podgrzej rondel z pół szklanki wody, tryskaj olejem i cynamonem . Dodaj karczochy i szczyptę soli. Przykryj patelnię i pozwól jej gotować przez 10 minut.
  3. Odwróć się i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Usuń i zarezerwuj.
  4. W międzyczasie posmaruj orzeszki piniowe odrobiną oleju. Spuść nadmiar oleju chłonnym papierem.
  5. Pokrój foie na cztery części . Umieść karczochy w naczyniu do pieczenia, umieść na każdym kawałku foie i orzeszkami pinii.
  6. Doprowadź do umiarkowanego piekarnika, aż foie się rozpuści. Zdejmij i posyp nićmi oleju i kilkoma kroplami octu.
  7. Podaj ostatni punkt soli i podaj.

Zaskocz wszystkich, którzy serwują karczochy z foie gras. Kuszące danie pełne blasku i najlepszego smaku. Goście będą zachwyceni odpowiednią kombinacją tekstur i nieodpartego aromatu.