przepisy kulinarne

Przepis Ajoblanco z Malagi

Ajoblanco w Maladze jest jednym z najbardziej znanych tradycyjnych przepisów naszej kuchni. To krem, który pozwala nam wykorzystać chleb z poprzedniego dnia, połączymy go z niektórymi składnikami, które wyróżniają go. Nieprażone migdały, które były przechowywane we wszystkich domach po żniwach i składnik tak znakomity jak czosnek, były bohaterami tej kombinacji smaków bez równości. Miłośnicy czosnku i domowych kremów będą się cieszyć daniem o własnej nazwie. Pozwól się uwieść prostocie i intensywności tej malarskiej ajoblanco, w jednej łyżce zakochasz się.

Składniki:

  • 100 g nieprażonych migdałów
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 l świeżej wody
  • 150 g bułki tartej
  • 100 ml oliwy extra virgin
  • 30 ml białego octu winnego
  • Szczypta soli

Jak przygotować ajoblanco w Maladze

  1. Do tego przepisu używa się twardego chleba z poprzedniego dnia, był to sposób na skorzystanie z tych pozostałości, które pozostały i mógł mieć nowe życie z ręki wyśmienitej śmietany. Umieść pokrojony chleb w zimnej wodzie, aby zmiękł.

  2. Będzie dużo lepiej, jeśli usuniemy skorupę i zostawiamy sami z okruchami. Ten krok jest ważny, aby przygotować podstawę tego dania.
  3. Będziemy kontynuować z resztą składników. Gotujemy garnek z wodą i układamy migdały, zamierzamy je zaparzyć. Umieszczamy wrzącą wodę na wierzchu i osuszamy, w ten sposób będą się łuszczyć znacznie lepiej i zaoferują nam swoje najlepsze właściwości.
  4. W moździerzu umieścimy obrany i posiekany czosnek. Możemy to zrobić za pomocą blendera, ale tradycyjny przepis wymaga użycia tego narzędzia. Zmiażdż czosnek i migdały odrobiną soli.
  5. Dodamy namoczony chleb, aby powstał jako rodzaj pasty, która połączy wszystkie te smaki. Dzięki tej bazie w zaprawie olejnej przygotujemy pyszny krem, zwiążemy wszystkie składniki i emulgujemy.

  6. Kiedy będziemy mieli odpowiednią konsystencję, spuścimy strumień octu i świeżej wody. W ten sposób otrzymamy gotowe ajoblanco. Jeśli zdecydujemy się na użycie miksera, wykonamy ten sam proces, ale za pomocą tego narzędzia.
  7. Napraw sól i pozwól jej ostygnąć w lodówce . To danie serwowane jest bardzo głęboko w głębokim naczyniu, towarzyszymy mu z winogronami Muscat, aby stworzyć kontrast smaków, które stworzą historię.