przepisy kulinarne

Domowy sos słodko-kwaśny

Domowy sos słodko-kwaśny, idealny do nadania egzotycznego smaku przepisom na mięso, ryby lub warzywa . Wśród składników, które zaskakują, na nieoczekiwane. W innym artykule stworzyliśmy smażone warzywa w stylu chińskim. Dzisiaj opowiadamy, jak przygotować domowy sos słodko-kwaśny

Sos słodko-kwaśny przypisuje się Chinom, chociaż w prawie wszystkich krajach świata jest jakiś rodzaj sosu tego typu. Na przykład sos żurawinowy, sos grillowy lub sos ananasowy. Pierwszy znany sos słodko-kwaśny pochodzi z chińskiej prowincji Hunan, łącząc ocet ryżowy i cukier. Ten sos stał się bardzo popularny w ubieraniu potraw z ryb, mięsa i warzyw. Z czasem sos został włączony do dobrze znanego dania „wieprzowo-gorzka wieprzowina”, ale początkowo ten sos był używany częściej w przepisach na ryby.

W kuchni chińskiej powszechny jest kontrast smaków, a cukier lub miód zmieszany z płynami lub bardziej gorzkimi przyprawami, takimi jak soja, imbir lub ocet ryżowy.

Chińczycy, w przeciwieństwie do innych kultur, nie nadużywają sosów, kąpiąc w nich jedzenie. Podawane są trochę na talerzu lub sosie i przyprawiane od czasu do czasu . W Chinach sos słodko-kwaśny przygotowuje się z octu ryżowego, który nadaje złotego koloru sosowi. W innych regionach wschodnich Chin używali ananasów, gruszek i octu, aby przygotować ten sos. Z biegiem czasu wielu szefów kuchni reinterpretowało przepis dodając jego osobisty charakter. Trochę sosu Worcestershire lub trochę sosu sojowego lub chińskiego brązowego cukru lub nawet sosu keczupowego.

Domowy sos słodko-kwaśny

Zastępujemy ocet ryżowy, dla octu jabłkowego, który jest bardziej miękki niż konwencjonalny ocet.

Składniki

  • 2 zielone papryki
  • 4 plasterki ananasa w syropie (czy wyobrażałeś sobie, że sos słodko-kwaśny może nosić ananasa?)
  • 1 łyżka cukru
  • 4 łyżki smażonego pomidora
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • Trochę soli
  • 300 ml wody
>

Przygotowanie

Umyj i obierz paprykę i pokrój na kawałki. Wyciągamy ananasa z puszki, osuszamy go i kroimy w kostki (na koniec rezerwujemy kilka). Na patelni wrzuć olej i podsmaż zieloną paprykę, a gdy zmiękną, dodaj kawałek ananasa .

Wymieszaj i podsmaż jedną minutę przed dodaniem 300 ml wody. Pozwalamy ogrzać wodę, a teraz dodajemy cukier, dwie łyżki octu i łyżki sosu pomidorowego (można użyć ketchupu, jeśli wolisz słodszy sos). Mamy go do powolnego ognia około 15 minut zakrywając pojemnik, jeśli pozostanie nam mało wody, dodamy pół szklanki wody.

Po upływie tego czasu wszystkie składniki umieszczamy w pojemniku odpowiednim do miksera i ubijamy, aż otrzymamy sos o delikatnej konsystencji . Wkładamy sos do sosu lub pojemnika, a wewnątrz wkładamy kawałek ananasa, który zarezerwowaliśmy, co nadaje mu egzotyczny akcent. Można go łączyć z ryżem gotowanym na parze, warzywami lub daniami z makaronu.

Sztuczką do gotowania potraw, które chcemy mieć lekko słodko-gorzki smak (na przykład mięso, ryby), jest umożliwienie im marynowania w małej ilości wody i trzech łyżek sosu słodko-kwaśnego przez co najmniej godzinę. Następnie są gotowane zgodnie z wybraną recepturą, ale zawsze będą miały delikatny słodko-gorzki smak.

Możesz być także zainteresowany

Słodka i kwaśna marchewka

Jeśli podoba Ci się ten post, możesz go udostępnić w swoich ulubionych sieciach społecznościowych (Twitter, Facebook, Pinterest lub Google +), ← możesz nacisnąć różne ikony. Każdego dnia w CookAffinity pojawią się nowe przepisy i sztuczki.

Elena Bellver