przepisy kulinarne

Przepis Salmorejo z gotowanym jajkiem i chrupiącą szynką

Salmorejo z gotowanym jajkiem i chrupiącą szynką to zimna zupa idealna na lato, bardzo typowa w Andaluzji, z kołyską w Kordobie. Pyszny smak i świeżość sprawiają, że jest niezbędny w tych miesiącach. Dzisiaj wracamy do tego potrawy skromnego pochodzenia, prezentując wyśmienitego salmorejo. To właśnie tradycyjne gotowane jajko i taquitos z szynki, które jako opatrunek, zamieniamy w gotowane i chrupiące jajko z szynki. To zmiażdżyło bułkę tartą, czosnek, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i stworzyło ten niezwykły przepis, który sięga początku XIX wieku i teraz przekształcił się w salmorejo dla smakoszy. Odważ się spróbować, jest pyszny i bardzo łatwy do przyrządzenia.

Składniki:

  • 6 jaj
  • 100 g szynki serrano
  • Ocet
  • 1 kg pomidora
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 200 g chleba z poprzedniego dnia
  • Sól
  • Ocet
  • 1 kg pomidora
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 200 g chleba z poprzedniego dnia
  • Sól
  • Ocet

Jak przygotować salmorejo z gotowanym jajkiem i chrupiącą szynką:

  1. Przygotowanie tego dania jest bardzo proste i opiera się przede wszystkim na tym, co jest znane jako „majado” z każdym ze składników, począwszy od pokruszonego miękiszu. Dla czterech osób wystarczy kilogram dobrych pomidorów z ogrodu, im bardziej dojrzały, tym lepiej. Rozcinamy je i wkładamy do miksera, aż zrobimy sok. Przekazaliśmy go przez durszlak, aby usunąć bryłki i kawałki skóry, które mogły pozostać.

  2. Pokrój twardy chleb na małe kawałki i wlej go do szklanki miksera, pozostawiając na dziesięć do piętnastu minut, aby zmoczył się, aby zmiękł. Obierz ząbek czosnku i dodaj go. Kończymy dobrym chorreón - ćwierć litra - oliwy z oliwek extra virgin i soli.
  3. Przekazujemy mieszaninę przez blender, upewniając się, że jest tak cienka, jak to możliwe, i pozostawimy do ostygnięcia w lodówce.
  4. Nasz salmorejo dla smakoszy zawiera chrupiącą szynkę, która jest tak łatwa, jak pozostawienie plasterków. W piekarniku umieścimy dziesięć lub piętnaście minut na około 180 °.
  5. Zrywamy jajko i ostrożnie umieszczamy je w wodzie, gotując przez trzy lub cztery minuty. Trzeba go wprowadzić w wodzie w ruchu, tak aby jajko znajdowało się w środku i obróciło się, a jajko owinęło się wokół żółtka.

  6. W głębokim białym talerzu lub w małych szklankach serwujemy salmorejo, w środku kładziemy jajko w koszulce, a na żółtku chrupiącą szynkę. Będzie gotowy do działania.