przepisy kulinarne

Gotowanie w niskiej temperaturze

Nowatorską koncepcją w domowej kuchni jest możliwość gotowania w niskiej temperaturze, poniżej 100º. Restauracje i wspaniali szefowie kuchni robią to od dłuższego czasu, ponieważ ma świetne walory odżywcze i smakowe. Czy teraz można to zrobić przy codziennym jedzeniu?

Zdobycie kulinarnego dania na wysokim poziomie wcale nie jest łatwe. Tym bardziej, że wynik jest jednolity za każdym razem, gdy jest wytwarzany, i osiąga wyśmienitą teksturę i smak. Gotowanie w niskiej temperaturze to technika szeroko stosowana w branży gastronomicznej, zwłaszcza ze względu na jej zalety.

Zalety gotowania w niskiej temperaturze:

  • Większa precyzja do obliczania relacji czas / temperatura . Ułatwia to obliczenie temperatury gotowania i tekstury żywności, bez obawy o rozgotowanie.
  • Tekstury i smaki są modyfikowane . Mięso, na przykład, wystawione przez dłuższy czas na niską temperaturę, zmiękcza się. Dzięki temu jego smak jest wzmocniony i uzyskuje się delikatną teksturę.
  • Mięsa zachowują swoje soki, unikając efektu suszenia.
  • Rośliny strączkowe osiągają dokładny punkt gotowania i tekstury.
  • Jeśli produkt jest pakowany próżniowo, unika się ryzyka zanieczyszczenia. Ponadto zachowane są minerały i sole, które nie są rozcieńczone w wodzie do gotowania
  • Jest niezwykle zdrowy . Będąc przez długi czas, ale w stabilnej i niskiej temperaturze, właściwości są lepiej zachowane.
>

Wskazówki dotyczące gotowania w niskiej temperaturze:

  • Izoluj żywność, która będzie gotowana w niskiej temperaturze, aby uniknąć wcześniejszego zanieczyszczenia.
  • Wskazane jest pakowanie żywności przed próżnią, aby uniknąć rdzy lub zanieczyszczeń.
  • Aby nadać im złociste i chrupiące wykończenie, zaleca się, aby podczas konsumpcji podawać je przez patelnię lub patelnię .

Jak gotować w niskiej temperaturze w domu:

Wdrożenie tej techniki w sferze domowej nie jest niemożliwe. Wraz z pojawieniem się najnowszej technologii jest łatwiejsze i można uzyskać jego zalety.

Na rynku są pewne roboty kuchenne i piekarniki z funkcją gotowania w niskiej temperaturze.

Niektóre dodatkowo pozwalają na gotowanie w 100% na parze, co pozwala uzyskać pożądany efekt . Dzięki tej procedurze para powoli penetruje i wytwarza jednolite gotowanie i idealną teksturę. W ten sposób soki i cały smak są zachowane.

Nie przegap okazji, aby wypróbować ten innowacyjny i zdrowy sposób na gotowanie w domu!