przepisy kulinarne

Gulasz z mątwy

Gulasz sepiowy, dieta śródziemnomorska z rybami, groszkiem, oliwą z oliwek i ziemniakami. Proste w przygotowaniu, a także bardzo bogate. Ten przepis jest przygotowany w różnych prowincjach Hiszpanii, podobnie jak w Andaluzji, gdzie mątwy są również nazywane choco lub mątwy. W innym artykule CookAffiny zrobiliśmy gazpacho de grouper, dziś opowiadamy, jak przygotować gulasz z mątwy.

Mątwy, mątwy i choco są takie same, zdarza się, że „chocos” odnosi się do mniejszych mątwy, a zamiast tego mątwy lub mątwy do większych mątwy. Sepia ma niską kaloryczność 100 kalorii na 100 gramów i 14 gramów białka na 100 gramów porcji. Ma witaminę A, witaminę C, ryboflawinę i witaminę B12, interesującą ilość żelaza (28% na 100 gramów) i jod (ma 64 mg na 100 gramów). Zapewnia również mały procent wapnia, miedzi i selenu.

Sepia zawiera około 95 mg cholesterolu na 100-gramową porcję, teraz w porównaniu z krewetkami, które ma ponad 200 mg cholesterolu na 100-gramową porcję, mątwy mają mniejszą zawartość. Ten gulasz jest czasami łączony z krewetkami, ludzie z wysokim poziomem cholesterolu lepiej przyjmują go tylko z mątwą.

Gulasz z mątwy

Składniki dla 4 osób

  • Duża czysta mątwa około 400 gr (może być zamrożona lub naturalna)
  • Cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ½ zielonego pieprzu
  • 150 gr grochu (może być naturalny lub zamrożony)
  • 2 liście laurowe
  • Plusk białego wina
  • 8 ziemniaków pokrojonych w kostkę
  • Sól, pieprz
  • Pietruszka
  • Woda
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra
  • Barwienie żywności
>

Przygotowanie

Zaczynamy od czyszczenia i dzielenia mątwy na pnie, jeśli chcesz wiedzieć, jak łatwiej ją wyczyścić, możesz to zobaczyć w sepii w sosie. Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki.

Pokrój czosnek, cebulę i pieprz na małe kawałki. W zapiekance z 80 ml oleju podsmaż cebulę i czosnek, gdy cebula jest przezroczysta, dodaj pieprz i kawałki mątwy. Dodajemy pietruszkę i liście laurowe.

Pozwól, aby trochę podsmażyła, dodaj ziemniaki i wymieszaj, i pozostaw na minutę, a następnie dodaj wodę i strużkę białego wina i szczyptę barwnika spożywczego. Ilość wody, aż prawie pokrywa ziemniaki.

Dajemy gotować pół godziny, planujemy czas, ponieważ potrzebujemy ostatniego kroku. Dodaj groszek, jeśli są naturalne, dodaj je do gulaszu 3 minuty przed zaplanowanym czasem (27 minut gotowania), ale jeśli były zamrożone, potrzebują więcej czasu około 10 minut, więc dodamy je do 20 minut gotowania. Wreszcie, jeśli użyjesz groszku „cynowego”, są one już delikatne, więc dodamy je po zakończeniu gotowania, pozwalając gulaszowi odpocząć przez kilka minut.

Nie możemy dodawać grochu od początku, ponieważ ziemniaki mają dłuższy czas gotowania niż groch, a jeśli są gotowane, warzywa tracą witaminy i nie są dobre. Dlatego musisz umieścić groszek (3 minuty wcześniej, jeśli są naturalne, 10 wcześniej, jeśli są zamrożone, i jeśli można je dodać do gulaszu z już ugaszonym ogniem). Po czasie gotowania pozwól odpocząć kilka minut i podaj.

Możesz być także zainteresowany

Dorsz z pomidorem

Jeśli spodobał Ci się post w sepii, możesz udostępnić go w swoich ulubionych sieciach społecznościowych (Twitter, Facebook, Pinterest lub Google +), ← możesz nacisnąć różne ikony. Każdego dnia w CookAffinity pojawią się nowe przepisy i sztuczki.