przepisy kulinarne

Risotto a la carbonara

Wśród wszystkich dań z ryżu risotto a la carbonara łączy mistrzowsko dwa typowe dania kuchni włoskiej. Rezultatem jest super kremowy ryż o smaku bekonu lub bekonu, który zachęca do wypróbowania go po prostu patrząc na niego. Pochodzenie sosu carbonara znajduje się we włoskich Apeninach, gdzie główną działalnością było górnictwo. Palniki na węgiel drzewny spożywały codzienny makaron z niezwiązanym jajkiem; posypany na nich czarny pieprz przypominał im węgiel.

Później, podczas II wojny światowej, wojska brytyjskie i amerykańskie, zmęczone jedzeniem jaj z bekonem, poprosiły włoskich chłopów, aby przygotowali dla nich kolejne danie. We Włoszech każdy szanujący się przepis musi nosić makaron; dlatego żołnierzom tym podano spaghetti z sosem na bazie jajek, czosnku i bekonu.

Żołnierze byli zachwyceni daniem, które rozprzestrzeniało się i przekształcało, by stać się tym, co wszyscy wiemy. Poza Włochami do sosu lub śmietany i cebuli dodaje się śmietanę . Oryginalna receptura carbonara risotto nie ma mlecznej śmietany, nie jest potrzebna, ponieważ jest bardzo kremowa i gładka.

Składniki:

  • 300 gr ryżu
  • 3 jajka
  • 75 g parmezanu
  • ½ cebuli
  • 60 gramów masła
  • 750 ml bulionu z kurczaka
  • 150 g peklowanego boczku
  • Sól i mielony czarny pieprz

Jak przygotować risotto carbonara:

  1. Zetrzeć ser, pokroić cebulę i pokroić w kostkę boczek.
  2. Umieść garnek na ogniu i stop 20 g masła . Zetrzeć bekon, wyjąć łyżką cedzakową i odstawić.
  3. Dodaj 20 gr masła do zapiekanki i zbrązowić cebulę. Gdy będziesz gotowy, włącz ryż. Obniż ogień do minimum.
  4. Mieszaj drewnianą łyżką przez trzy minuty. Ryż nie powinien brązowieć, tylko wybielacz.
  5. Dodaj bekon i gorącą zupę na łyżkę, mieszając ryż, aby wchłonąć płyn. Kontynuuj tak, aż skończysz z bulionem. Zajmuje to około 15 minut.
  6. Oprócz ubić jajka szczyptą soli, pieprzu i startego sera.

  7. Gdy ryż jest delikatny, dodaj 20 gramów więcej masła. Mieszaj, aż się rozpuści.
  8. Usuń z ognia i dodaj jajka. Dobrze wymieszać, usunąć sól i doprowadzić do ognia na minutę.
  9. Podawać, zanim jajko całkowicie się osiedli.

Zaskocz swoich gości risotto carbonara. To prawdziwy przysmak kuchni włoskiej, który dotrze do Twojego stolika.