przepisy kulinarne

Przepis ciecierzycy z kłusakami świń

Wśród najpopularniejszych tradycyjnych dań w Hiszpanii cieszą się ciecierzyca z świńskimi kłusakami. Ten przepis jest idealnym połączeniem smacznego, gęstego i pożywnego bulionu, który służy do otwierania apetytu lub kompletnego jedzenia. Świnia jest jednym ze zwierząt, które wykorzystują wszystko. Wióry lub szczątki, takie jak uszy, pysk, wnętrzności, nogi itp. Służą do podniesienia smaku bulionów. Również, w zależności od kraju i regionu, części te są pieczone, pieczone lub smażone w ramach głównego dania.

Kłusaki świń są dobrym źródłem kolagenu i żelatyny . Należy jednak wziąć pod uwagę jego wysoką zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Z tego powodu jego zużycie powinno być umiarkowane. Podobnie, aby zminimalizować zawartość soli, zaleca się moczyć je przez długi czas, z dwiema zmianami wody.

Składniki:

  • 4 świńskie kłusaki
  • 250 g ciecierzycy
  • 3 litry wody
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średni ziemniak
  • 1 zielony pieprz
  • 1 pomidor
  • 1 chorizo
  • ¼ szklanki białego wina
  • 2 liście laurowe
  • 1 gałąź pietruszki
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz

Jak przygotować ciecierzycę z kłusakami świń:

  1. Ostatniej nocy musieli osobno moczyć świnie i ciecierzycę . Wskazane jest, aby zmienić wodę rąk co najmniej dwa razy.
  2. Ręce są dobrze schowane i przecięte na pół poprzecznie. Dodaj do garnka wrzącej wody i gotuj przez 25 minut.

  3. Zdejmij ręce i zanieś je do garnka obok liści laurowych, z mżem oliwy z oliwek. Gotuj około 15 minut.
  4. Dodaje się ciecierzycę . Gotuj przez pół godziny na średnim ogniu i przykryj.
  5. Tymczasem sofrito jest przygotowane . Cebula, papryka, czosnek i pietruszka są drobno posiekane. Są smażone na patelni; następnie wino jest dodawane i redukowane.
  6. Kontynuuj z plasterkami chorizo, pokrojonymi w kostkę ziemniakami i pasiastym pomidorem . Gdy wszystkie warzywa są całkowicie gotowane, na patelni dodaje się sofrito. Sól i pieprz do smaku.
  7. Gotuj na średnim ogniu, aż bulion zgęstnieje, a ciecierzyca i ręce są dobrze ugotowane.

Dobrym towarzyszem potrawy z ciecierzycy z świńskimi kłusakami jest świeża sałatka. Mieszanka sałaty przyprawionej cytryną pomaga w trawieniu i wchłanianiu tłuszczu. Czy odważysz się spróbować?