przepisy kulinarne

Migdały karmelizowane

Jak zrobić karmelizowane migdały lub orzechy laskowe? Ta przekąska lub przekąska była bardzo typowa od dziesięcioleci. Fama ma migdały garrapiñadas z Briviesca w Burgos. W innym artykule zrobiliśmy słodkie orzeszki ziemne, dziś idziemy z innym orzechem lub migdałami lub orzechami laskowymi karmelizowanymi.

W całej historii cukier lub miód były używane razem z orzechami, aby je zachować i stworzyć bardzo energetyczne jedzenie. Starożytni Egipcjanie używali miodu obok orzechów. Nugat tak sławny w Hiszpanii pochodzi na przykład z arabskiej słodyczy, która również wykorzystuje miód i migdały.

Jeśli mówimy o słodkich migdałach, nie możemy przestać chwalić migdałów Briviesca, które choć nie wyglądają tak jasno jak wiele straganów czy piekarni, należą do wyjątkowej kategorii. Surowcem jest różnica, dobry migdał i odpowiednia proporcja cukru. Wydaje się, że produkt zaczął być opracowywany w XVIII wieku z powodu targów odbywających się w okolicy. Niektórzy sprzedawcy wzięliby produkt, aby go sprzedać, tak bardzo, że zaczął być produkowany na tym obszarze.

Ponieważ są małe i słodkie, łatwo się do nich dostać. Pamiętaj, że są pyszne, ale bardzo kaloryczne . Stanowią doskonałą przekąskę dla osób uprawiających dużo sportu, ponieważ zajmują niewiele i dostarczają dużo energii.

Migdały, podobnie jak inne owoce, są źródłem zdrowych węglowodanów. 100 gramów ma 576 kalorii. Zawartość tłuszczu 49 gramów, podkreślając wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak Omega-3 i Omega-6, (mają około 12 g na porcję 100 g migdałów). Ta sama ilość 12 gramów ma również błonnik pokarmowy. Wśród innych składników odżywczych zawiera witaminę A, wapń, magnez i potas.

Migdały karmelizowane

Składniki

  • Duża filiżanka migdałów, około 150 gramów surowych skór migdałów
  • Jedna szklanka cukru (75 gr)
  • Woda 75 ml
  • Łyżeczka masła
  • Wyciśnięta cytryna
>

Przygotowanie

Podpalamy patelnię, na której dodajemy wodę, migdały i cukier, ogień średnio, aż woda wyparuje . Zobaczymy, że cukier pęka. Wyjąć patelnię z ognia i wymieszać w kółko drewnianą łyżką.

Zobaczymy, jak mało cukru rozdzieli się, podczas gdy migdały przybierają białawy kolor . Właśnie wtedy, gdy mamy je w ten sposób, odstawimy patelnię z powrotem na ogień, odwracając ją tak, aby cukier karmelizował. Nie przestajemy mieszać, migdały stopniowo nasycają się karmelem. Kiedy mamy wystarczająco owinięte w cukierek, usuwamy je z ognia.

Na gładkiej powierzchni, takiej jak taca lub blat, umieść trochę masła, polej migdałami i zakończ je posypując sokiem z cytryny. Pozwolimy im ostygnąć i gotowe do jedzenia.

//www.youtube.com/watch?v=OHivQP7s83M

Możesz być także zainteresowany

Ciasto migdałowe z konfiturą wiśniową

Jeśli podobał ci się post karmelizowanych migdałów, możesz podzielić się nim na swoich ulubionych portalach społecznościowych (Twitter, Facebook, Pinterest lub Google +), ← możesz nacisnąć różne ikony. Każdego dnia w CookAffinity pojawią się nowe przepisy i sztuczki.

Elena Bellver

Zdjęcia | //www.tumblr.com/