przepisy kulinarne

Międzynarodowy Dzień Krokiet 2019: 10 sztuczek, aby zrobić najlepsze krokiety

Dzisiaj 16 stycznia to międzynarodowy dzień krokiety 2019 . Ta przekąska, którą gotujemy regularnie, stanowi jedną z najlepszych opcji na szybką kolację lub tapas. Pochodzenie idei tworzenia małych poranionych porcji przenosi nas do Francji za panowania Ludwika XIV. W Hiszpanii ta forma gotowania nie dotarłaby do XIX wieku z mniejszą ilością składników i pomysłem wykorzystania nadwyżek żywności. Wiele z nich było recepturami krokietów, które zostały wygenerowane na świecie, ale aby się dobrze spisały, musimy wziąć pod uwagę te proste sztuczki.

Bechamel jest jednym z głównych kluczy

Nie wolno nam przestać mieszać w żadnym momencie, powinno być zwarte i bez grudek, które rozpływają się w idealne krokiety.

Tekstura ciasta wymaga idealnej równowagi

Dobre ciasto z krokietów nie powinno być zbyt twarde ani zbyt miękkie. Aby osiągnąć ten punkt, będziemy ostrożnie dodawać mleko, aby określić idealną konsystencję.

Kawałki nadające smak muszą być jednolite

Możemy zrobić krokiety z prawie każdej żywności, ale im mniejsze kawałki, tym lepsze rezultaty możemy uzyskać. Chodzi o to, że ten smak jest doskonale zintegrowany z ciastem, bez zbytniego zauważenia.

Odpoczynek jest niezbędny

Ciasto powinno leżeć kilka minut, aby być w idealnym stanie, zanim stanie się idealnym krokietem.

Po uformowaniu krokietów zostawiamy je trochę bardziej wypoczęte przed smażeniem

Dzięki tej technice i około 30 minutom w lodówce doprowadzimy bułkę tartą do wyschnięcia i stanie się bardziej chrupiąca.

Ciasto powinno być chrupiące

Zewnętrzna warstwa krokiety powinna być jak najbardziej chrupiąca. Oprócz dobrego okrywania okruchami chleba olej musi być gorący i nie tracić temperatury, więc ciasto pozostanie zwarte.

Nie wolno ponownie wykorzystywać oleju

Olej, którego używamy do tworzenia naszych krokietów, powinien być najnowszy, aby mieć cały smak produktu wysokiej jakości. Im lepszy będzie olej, tym lepsza jakość otrzymamy w naszych krokietach.

Nigdy nie umieścimy wielu krokietów w tym samym czasie, aby usmażyć. Jeśli umieścimy wiele krokietów w tym samym czasie, olej straci temperaturę i nie będziemy mieli krokietów tak, jak powinni, mogą się kruszyć lub palić. Najlepiej jest umieszczać małe ilości i stopniowo je wprowadzać.

W wolnym ogniu są lepsze

Aby zrobić idealne krokiety, lepiej nie oddawać ognia zbyt dużej mocy. Kiedy olej osiągnie właściwą temperaturę, utrzymamy go bez gwałtownych zmian siły ognia.

Wyeliminowanie nadmiaru oleju będzie miało znaczenie

Smażone krokiety powinny spoczywać na chłonnym papierze przed podaniem. To, że są pozostawione bez oleju, czyni je bardziej apetyczną i smaczną przekąską.

Zwróć uwagę na te sztuczki i niektóre przepisy krokietów, zabierz się do pracy, aby świętować ten wyjątkowy międzynarodowy dzień.