przepisy kulinarne

Przepis na ślimaka Paella

Paella de caracoles to wersja klasycznej i światowej sławy paelli z Walencji. Chociaż tradycyjne, danie to jest bardzo wszechstronne, ponieważ pozwala na dodanie innych składników do preparatu, oprócz tych sugerowanych w przepisie. Wyobraźnia kucharza jest wystawiana na próbę, przygotowując to danie tak proste, jak pyszne. Tak jak w przypadku każdego rodzaju ryżu, idealny punkt tego składnika, w całości, ale nie w przeszłości, może mieć wpływ na ostateczny wynik.

Gwiazdowy składnik tego preparatu , ślimaki, ma doskonałe właściwości odżywcze. Wśród nich wyróżnia się źródło białka o wysokiej wartości biologicznej z niezbędnymi aminokwasami, których potrzebuje organizm.

Składniki:

  • ½ królika
  • 2 litry wody
  • 15 czystych ślimaków
  • 500 g ryżu
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 średnia cebula
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 2 gałązki pietruszki
  • 2 g szafranu
  • ½ łyżeczki barwnika ryżowego
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • Pieprz
  • Sól
  • 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Jak przygotować ślimak paella:

  1. Podgrzej wodę w dużym rondlu, dodaj rozmaryn i pietruszkę i przykryj.
  2. Pokrój pół królika na średnie kawałki . Dodaj sól i pieprz do smaku.
  3. Gdy patelnia z wodą zacznie się gotować, dodaj królika i pozwól mu gotować przez 30 minut . Zarezerwuj i nie wyrzucaj wody.
  4. Podgrzej patelnię i dodaj kawałki królika. Smaż dobrze we wszystkich częściach. Wyjąć z patelni paelli.
  5. Umyj i pokrój paprykę na pół-grube paski. Mieszaj, aż zewnętrzna część spali się lekko. Zarezerwuj królik i pieprz oddzielnie.
  6. Obierz i pokrój cebulę drobno w małe kwadraty (brunoisse) i dodaj do patelni paella. Podsmażyć w tym samym oleju, w którym smażono królik i pieprz.

  7. Obrać i drobno posiekać ząbki czosnku na małe kawałki. Dodaj do paellera. Po dwóch minutach dodaj 4 łyżki koncentratu pomidorowego i gotuj przez pięć minut na średnim ogniu . Następnie dodaj słodką paprykę w proszku.
  8. Dodaj pięć filiżanek bulionu, w którym ugotowano królika. Przenieś i rozcieńczyć cały sofrito w rosole . Dodaj barwnik i rozpuść.
  9. Wlać kawałki królika i ślimaki do rosołu. Gotuj przez 15 minut .
  10. Połóż całość do punktu soli.
  11. Dodaj ryż i szafran. Gotuj przez 18 minut i dodaj paprykę. Służyć

Ten przepis jest odpowiedni dla kilku osób. Jeśli chcesz cieszyć się rodziną lub przyjaciółmi, danie to jest właściwe. I po prostu postępując zgodnie z instrukcjami, łatwo to zrobić. Ręce w pracy!