przepisy kulinarne

Sepia w sosie

Sepia w sosie to tradycyjne danie załadowane smakiem i dobrymi właściwościami, które jest przygotowywane łatwo i szybko. Sepia to jeden z tych składników, które każdy lubi. Jest to prosty sposób na pobranie owoców z morza, którego główną atrakcją jest tekstura, której musimy się nauczyć. Ten główny składnik można kupić świeże lub zamrożone, w obu przypadkach poprosimy o to, aby był czysty. Ta mątwa w sosie jest typowa dla obszarów skąpanych w Morzu Śródziemnym, gdzie doskonale znają sposób gotowania najświeższych ryb i owoców morza. Zwróć uwagę, jak mątwa jest przygotowywana w cudownym sosie.

Składniki:

  • Cięcie 1 kilograma
  • 1 szklanka białego wina
  • 4 obrany czosnek
  • 50 g surowych migdałów
  • 1 liść laurowy
  • 1 gałązka pietruszki
  • 100 g twardego chleba
  • Trochę szafranu lub kolorytu
  • Trochę soli
  • 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Jak przygotować mątwy w sosie

  1. Pierwszym krokiem tego przepisu jest sprawdzenie, czy mątwa jest czysta i nie ma zanieczyszczeń. Umieścimy go pod dobrym strumieniem wody i sprawdzimy, czy nic nie pozostanie, co mogłoby zakłócić nasze przygotowanie.

  2. Pokroimy mątwy na kawałki o tym samym rozmiarze. Na patelni z odrobiną oleju zaczynamy przygotowywać mątwy. Smażyć przez około 4 minuty.
  3. Gdy mątwa zaczyna się mięknąć , dodajemy dobry plusk cytrynowego soku zmieszanego z wodą. Dzięki temu składnikowi będziemy go smakować i sprawiać, że będzie bardziej delikatny.
  4. Po około 10 minutach wlewamy białe wino i gotujemy jeszcze 20 minut. Zarówno z mątwami, jak iz ośmiornicą, musimy być bardzo ostrożni podczas ich gotowania, potrzebują trochę czasu, aby uzyskać odpowiednią teksturę. Tym razem zarezerwowaliśmy mątwy.
  5. Kontynuujemy z sosem. Wsypujemy olej na patelnię z liściem laurowym. Zostawimy czosnek do gotowania. Do tej mieszanki dodamy twardy chleb i migdały. Umieściliśmy tę mieszankę w moździerzu.

  6. Dodajemy pietruszkę i pół szklanki sepii. Rozgniatamy dobrze niektóre gałązki szafranu, aby uzyskać kolor. Umieściliśmy tę mieszankę na patelni z mątwą, damy jej ostatni udar cieplny, z około 3 minutami to wystarczy. Zgasiliśmy ogień i delektowaliśmy się mątwą w imponującym sosie.